第58章 品鉴宴（中） (3/3)

赵老蔫的话他们是信的，但这是如何做到的呢？

守拙园的现状，行业内的人都清楚，包括跟陈家没有生意来往的店家，也是知道的，那这些菜，是如何保证口感和味道不变的呢？

甚至，甚至有些菜，还比原来的口感仿佛更上一层了呢？

终于记者桌有一个人忍不住问出了声：“陈小姐，你好！我来自《师亮周刊》，菜很美味，感谢。我想请问你是如何做到的呢？”

半夏微微一笑：“很简单，今日大家吃的菜，是用了我家的5年陈与1、2、3年陈分别搭配做成的，根据每种酱的特性，个性化调制而成。”

她上前一步，指着其中一桌上的菜品开始一一介绍：

“回锅肉用的是3年陈＋5年陈，麻婆豆腐是2年陈＋5年陈，豆瓣鱼则是1年陈＋5年陈。

这些酱全是我父亲留下的。5年陈是他专门为我做的，1年陈、2年陈和3年陈是父亲留下的，这些酱，因为酱引子退化，品质确实一年不如一年。

3年的发闷，2年的层次不够，1年的回甘偏短。这些凡是买过我陈家酱的，应该也都清楚。

但这些酱与五年陈搭配着用，还是能撑起一座酒楼的灶头的。”

话音刚落，立刻便有记者发问，是一个戴着金丝边眼镜的年轻男子，他推了推镜框：

“陈小姐完美解释了酱的由来，这很好。那么我想请问，守拙园是准备将5年陈和1年陈、2年陈、3年陈搭配着售卖吗？”

这问题不可谓不尖锐。

5年陈很珍贵，大家都知道，市面上也有，但不多见，更多的是特别爱酱之人买来作收藏之用的。寻常饭店酒楼用的并不多。