第26章 去林家（下） (4/4)

从润园出来后，陈半夏没有叫黄包车，而是走上镗钯街，往锦江方向走去。

镗钯街得名于清光绪年间。当时大慈寺武僧使用的兵器“镗钯”存放于此，这个街道也因此被称为官方兵器库。

此时的镗钯街已由军事仓储区变为混合功能区，街的两侧是中式传统建筑和欧式洋房的混搭风格，店铺林立，茶馆、酒肆、手工作坊，鳞次栉比，半夏也一路走着，看了个够。

考虑到汇丰楼此刻应该正是午餐时间，后厨很忙，半夏可不想像昨天那样饿着肚子到下午两点，她随意找了个小摊，要了份豆花饭吃。

这时的豆花饭还是以素豆花为主，一碗白豆花，一碗米饭，一碟加蘸水，再加一份告水（原汤），这是标配。

忽然，陈半夏眼前的豆花，柔嫩细腻，洁白光滑，在蘸水碟里滚上一滚，轻轻送到嘴边，豆香混合着蘸水的麻辣鲜香扑鼻而来，入口即化，满口生香。

没想到随便一个街边的小摊子，豆花都能这么好吃。

对半夏而言，她其实更感兴趣的是这个豆花的蘸水。

这时候的蘸水，制作还是比较复杂的，需要手工舂制糍耙海椒和用二十多种香料熬制的豆油（酱油加香料），调配时也有技巧，要遵循“先舀秘制酱油，后放糍粑海椒，再淋熟油”的顺序。

半夏忽发奇想，等自家豆瓣酱重出江湖了，是不是可以研究一下用豆瓣酱替代豆油，这样制作就没有那么复杂了，省时省力不说，也许更好吃呢。