第59章 品鉴宴（下） (2/3)

这时候，风向已经变了。

已经不再有人怀疑菜桌上的菜用的是陈家酱了，讨论的焦点变成了要不要订陈家酱，信不信半夏可以改良成功。

这时，一直没再做声的张老板再次发言，他转了转手上的扳指，似是漫不经心地问：

“陈小姐，我有一个问题。桌上有道开水白菜，也用了陈家酱吗？”

半夏点头，几步走到张老板身前，恭恭敬敬地说：

“张老可真是’金舌头‘！诸位明鉴，今日这道开水白菜，确实不是用的我陈家酱，而是用的素酱打底。

各位都是行家，汤底最是骗不了人。

素酱吊的汤，不放盐不放酱油，汤色不变，比传统使用盐和酱油的，味道更干净。像开水白菜、鸡豆花、芙蓉鱼片这类菜，都可以用素酱吊汤。”

在场几位掌勺师傅频频点头。

蓉江饭店的秦掌柜不由恍然：“怪不得，今天的开水白菜，感觉与往日里的不太一样，感觉味道更醇厚了呢。”

说完，她又指了指另一盘菜，继续说着：

“这盘蒜泥白肉，也不是用的陈家酱，而是用的军酱。

大家都知道，蒜泥白肉成与不成，蘸料很关键。

今日的蘸料是把军酱研成细泥，加蒜泥、花椒面，少许红糖和醋调制而成。

军酱路子野，口味冲，但配上蒜泥和花椒面，蒜泥的辛香把军酱的野劲托起来，花椒的麻又把它压了下去，二者取一个平衡点，军酱就成了这份蘸料的骨架。”

听着半夏的发言，陈秉仁第一个坐不住了，他站起身来，脸色铁青：“陈半夏，你作为陈家掌家人，怎么可以在自家品鉴会上推荐别家的酱？”

半夏不想搭理他，就没说话。

一旁的草堂轩孙老板倒是在跟身旁的人感慨：“陈家自己还在泥潭里，就敢把别家的酱放在自己桌上，这格局，比当年的陈秉直还大。”

声音不大，却字字清晰。

半夏看向这位孙老板，郑重地说：“我爹说过，守拙园再大，也只有一双手。成都的酱园不能只有一口缸。