第9章：接新任务练手艺 (2/4)

因为上一次任务中，宿主在莲房鱼包项目中花费了几天时间，才意识到需要进行品种对比。本系统基于效率考量，选择提前提示。

她扯了扯嘴角。它在学。不是学会了怎么做菜，是学会了怎么跟她配合。

她拿出手机，开始查姑苏城哪里能买到食用芙蓉花。查了一会儿，结论是，不太好买。芙蓉花不是常规食材，大多数花店卖的是观赏品种，农药残留严重超标，根本不能吃。她翻了几个本地美食群的聊天记录，终于找到一个在万顷湖边上种荷花和睡莲的花农，据说在自家院子里，种了十几棵木芙蓉。

她打了电话过去。花农说木芙蓉还要几天才开花，现在只有花苞。她问能不能预定，花农说可以，但要自己来摘，他不管挑。花瓣的嫩老，你自己看，摘错了不负责。

舒荇挂了电话，在笔记本上写下：*木芙蓉，几天后。万顷湖花农老郑。* 然后她在旁边画了个问号。木芙蓉是不是林洪说的那个“芙蓉“，她还不确定。需要等花开了，拿回来做对比实验才能知道。

忽然，等待的这几天，她没闲着。系统没有规定一次只能做一个任务，她自己也想同时推进第二道菜。

第二道菜是橙齑鲙。

系统发布任务的原文是：“《吴氏中馈录》载'橙齑鲙'。取鲜鱼片薄如蝉翼，蘸橙肉、橙皮、盐、醋调制的酱料食用。期限：与雪霞羹同步，十来天内完成。“

舒荇听完，只问了一个问题：“什么鱼。“

古籍未载具体鱼种。'鲙'在宋代泛指生食鱼片，常用鱼类包括鲈鱼、鳜鱼、鲤鱼。宿主可自行选择。

刀工要求。

薄如蝉翼'为本菜核心标准。

紧接着，舒荇点了点头。比莲房鱼包更难的不是调味，橙齑的调味，古籍写得清清楚楚，橙肉捣烂加盐醋。难的是刀工。“薄如蝉翼“四个字，在宋代是形容鱼片薄到透光，能隔着鱼片看书上的字。

她在厨房里，练了一下午的刀工。

用的是鲈鱼。鲈鱼肉质细嫩，纤维短，切片时最容易碎。如果鲈鱼能切到透光，其他鱼就不在话下了。她用的是专门切生鱼片的柳刃刀，刀身窄长，刃口极薄，磨得能照见人影。

切鱼片的时候，刀要从鱼肉的纹理斜着走，角度控制在三十度左右，绝对不能直切。直切会把纤维切断，鱼片一夹就碎。左手按住鱼肉，手指弯曲成弓形，指节顶住刀身，右手握刀，手腕用力，一刀推到底，不能停顿。

第一片。太厚。放在盘子上，能看到明显的白色断面。她眉头动了动，放在一边。

第五片。薄了，但不均匀，头薄尾厚。她调整了一下手腕的角度。

与此同时，第十二片。薄了，也均匀了，但透光度不够。她放慢了下刀的速度。

第二十三片。她捏起鱼片的一角，举起来对着厨房的灯看。鱼肉呈完美的半透明状，暖黄色的灯光透过鱼肉，在桌面上投下淡淡的橘色光斑。她把它平铺在白瓷盘上。盘子是白的，鱼片也是白的，但鱼片的白是透的，能清晰地看到盘子上的釉面纹理。