第10章：家常菜意外成任务 (3/4)

然后转身做橙齑鲙。鱼片早就切好了，薄得能透见报纸上的字，用油纸隔开放在冰箱里冷藏了一夜。橙齑是昨天晚上熬的，加了一点点盐提鲜，现在正散着浓郁的橙香。

她用筷子夹起鱼片，手腕一抖，鱼片在白瓷盘上展开成扇形。每片间隔一点距离，严丝合缝又绝不重叠——叠在一起会黏连，毁了那层薄透的质感。橙齑盛在旁边的青瓷小碗里，碗沿斜斜架着一片削得极薄的橙皮，油腺在灯光下闪着细小的光点。

系统的扫描光扫过盘子：“橙齑鲙味觉完整度不错。刀工维度分数很高，酱汁维度分数不错。酱汁甜度仍有优化空间——建议宿主尝试不同橙子品种。“

舒荇拿笔在笔记本上划了一道：下次对比赣南道脐橙和蜀省血橙。然后看了一眼墙上的挂钟——下午，还早。

她还有一道菜想做。

不是系统任务，是为自己做的。

她打开冰箱，拿出昨天买的肋排。糖醋排骨。最普通的苏帮菜，外婆传下来的方子，她从十岁开始做，闭着眼睛都能做好。做完两道需要精确把控的古菜，她只想回到最熟悉的灶台前，做一道不需要记录变量、不需要反复调试的菜。

排骨冷水下锅，加姜片和料酒。大火烧开，浮沫涌上来的时候，她拿着漏勺一点点撇干净。这个动作她做了几百遍，手腕的角度、漏勺的深度，全是肌肉记忆。

炒糖色是最关键的一步。冰糖在热油里慢慢融化，从白色变成浅黄，再变成琥珀色。糖色开始冒烟、往深褐色转变的前一秒，她把沥干水的排骨倒进去。

滋啦——

焦糖的香气瞬间炸开，裹着肉香飘满整个厨房。她拿着锅铲快速翻炒，让每一块排骨都均匀裹上糖色。然后加醋，加酱油，加热水，大火烧开，转小火慢炖。

整个过程行云流水，没有一丝停顿。她甚至不用看计时器，闻着味道就知道什么时候该收汁。

紧接着，过了好一会儿，她掀开锅盖。酱汁已经收得浓稠，红亮油润，挂在排骨上不会掉下来。她撒上一把白芝麻，关火，盛盘。

拿起筷子正准备夹一块——

脑子里叮的一声。

检测到该菜品在未来数据库中标记为'失传菜'。糖醋味型在很久以后被标准甜味剂取代，真实蔗糖烹调数据缺失。触发采集任务。任务等级：C。菜品名称：未知。

舒荇的筷子停在离排骨一厘米的地方。

……这不就是糖醋排骨吗？

与此同时，未来的排骨由合成蛋白制成。蔗糖仅供高级研究机构使用。标准甜味剂提供的甜度曲线与真实蔗糖存在不小的偏差，且无法产生美拉德反应中的焦糖化风味。本系统需要采集真实蔗糖在烹饪中的完整数据。

舒荇放下筷子，看着盘子里那盘再普通不过的糖醋排骨。酱汁在灯光下泛着光，白芝麻星星点点撒在上面。这不是什么需要考据的古菜，不是什么失传的宫廷御膳，这就是每个中国人家里都会做的家常菜。