第32章 桂花糕，绿豆糕 (3/5)

他掀开蒸绿豆的蒸笼。

将蒸得软烂开花的绿豆取了出来，倒进一个大盆里。

脱皮的绿豆被泡了几个小时，又在蒸笼里被蒸了将近一个小时，现在已经十分软烂。

拿起木勺，碾压。

蒸透的绿豆很容易就被碾碎，变成绿色的粗泥。

反复碾压，直到豆泥变得细腻。

接着，崔天阳起锅烧热，舀了一小勺油滑锅。

将碾好的绿豆泥倒入锅中，加入适量的白糖，开始用小火慢慢翻炒。

这一步极需耐心，要不停地翻动，防止糊锅。

豆泥中的水分在热力下逐渐蒸发，颜色由湿漉的深绿慢慢变得油亮，质地也由稀软变得粘稠抱团。

崔天阳手臂沉稳地翻动着锅铲，豆泥在锅中发出“沙沙”的轻响。

甜香混合着豆香弥漫开来，与桂花的甜香交织在一起。

周围众人目不转睛看着他的动作。

好些人都是好奇，做个点心怎么这么复杂，这么多步骤。

很快，崔天阳这边已经把绿豆泥处理得差不多了。

锅里的豆泥能轻易抱成团，不再粘锅铲，呈现出一种油润的光泽，崔天阳将其盛出。

找了一块干净的案板，将绿豆泥揉擀了几下，使其更加均匀。

绿豆泥在案台上被擀成平面，凉的很快。

见温度差不多了，崔天阳开始用手揉。

再次成团后又将其分成几份，搓成长条，再用刀背或者干净的木板，将其压成约莫一指厚的扁长条块。