第125章 整鸡出骨 (3/5)

现在是切丝极致。

按照顺序，后面一个应该就是花刀。

之后是整料片皮。

不对。

崔天阳一直都进行的高难度刀功。

应该是整鸡出骨！

于得志目光一凛，抬手朝着看向这边的马红招了招手。

马红赶忙走了过来，低声问：“于师傅，怎么了？”

于得志说：“去库房拿只鸡过来，要今早现杀的，刨了放血的，只要放了血拔了毛的。要快！”

马红愣了下，点了点头，快步朝着后院库房小跑而去。

于得志则是继续看着崔天阳的动作。

切丝之后，果然就是花刀。

只见崔天阳取过一块质地偏韧的猪腰子。

手腕微转，刀锋以一种特定的角度切入。

随即迅速划动，紧接着又是另一组角度。

刀刃在他手中仿佛有了生命，在食材表面刻画出整齐而优美的纹路。

依旧是沉浸其中，手感控刀极稳，角度、深度、间距没有任何偏差，每一刀都干净利落。

只是看着这切出来的腰花，于得志就能预感到，这食材受热后，形态也绝对漂亮不散，能开出极好看的花。

与此同时，这时候，马红回来了，手里提着一只已经放完血、拔净了毛的光鸡，鸡身还带着点湿气。

他说：“于师傅，拿来了。”