第7章 秦淮茹的秘密 (4/5)

何雨柱当然清楚这个，厨艺分为食材处理，刀功，炒菜火候，最后就是秘方。

食材处理不需要说，只要见多识广，知道怎麽搭配，每道菜需要哪些食材就行。

刀功就比较考验人，特别是文思豆腐，一块软豆腐切成头发丝一样的细。

火候就是怎麽掂锅，什麽时候大火，什麽时候该是小火。

最后是秘方，这也是每个厨艺安身立命的家伙事。

忽然，何大清是鲁菜，谭家菜，何雨柱自小就跟着何大清学会了这两个菜系的秘方。

师父王德发的川菜，现在也被师父教会了秘方。

没有秘方做出来的菜就比不过那些有秘方的厨子，这才是有师承的好处之一。

最近何雨柱鼓动师父王德发去联系其他大酒楼的大厨成立厨师协会。

等到京城有了厨师协会，就可以给厨师进行定级考试。

何雨柱这辈子穿越过来就考虑过未来？

有了空间产出的物资，大概率他是不缺钱的。

紧接着，不过想到以后，他觉得论安全，还是躲在轧钢厂比较好。

毕竟那里的人和事，他都熟悉。依靠先知，可以保证改开前自身的安全。

想要进入轧钢厂，肯定不能像傻柱一样，去轧钢厂当学徒。

自己还是先考级，成为大厨，再想办法进入轧钢厂。

到时候就直接可以成为轧钢厂食堂小灶大厨，地位超然，薪水也不低。

傻柱经常嘴上喊的三十七块五，其实工资是三十五块，两块五是班长津贴。

何雨柱现在是三灶，一个月四十万。

马上成为二灶就是六十万，按照厨艺划分就是三级厨艺。