第41章 实验室第四天＊淘汰 (3/4)

缸壁的微气孔里，渗进了百年来的酱液和菌群代谢物，形成了一个独特而稳定的微生态。

同样的菌种，放进新缸，活是能活，但味道不同，因为新缸没有这层“缸魂”。

就好像老成都人泡菜坛子的老盐水，离了那口老坛子，泡出来的东西味道终究是有些逊色的。

从华西坝出来的时候，时间还早，半夏直接来到了东大街的秦记。

铺子门前已经新放了一盆花，半夏也不认识，好像是三角梅。

半夏心中暗道：这秦师傅，还挺热爱生活的。

铺面的门开着，半夏直接走了进去，然后就看到了正在忙活的秦师傅。

秦三佝偻着腰，正拿着酱杵翻酱，酱醅翻飞，像一波又一波的浪。他身旁一个胖胖的脸圆圆的伙计，也在卖力地翻着。

看见半夏进来，秦三指指旁边的椅子：“你先坐，我把这缸翻完。”

半夏点点头，依言坐下。

同一缸酱，翻的时候不能停，必须一气呵成，这样才能保证酱醅分布均匀，发酵状态一致。制酱老手都清楚。

她自己给自己倒了碗茶，慢慢端起喝，眼神停留在翻酱的人身上。

紧接着，秦三翻酱的手法又是另一种风格。他不像父亲那样温柔，也不像香香那般豪放，他翻得很有节奏，也很克制，属于介于二者之间的那种既不是和风细雨也不算狂风暴雨的那种。

如果把翻酱这活儿比喻成坐船的话，坐父亲的船就是那种避开天气不好的情况，选择湖面平静如镜时出行，稳稳当当。

香香就是那种不看天气，随心所欲型，在巨浪中穿行，一会窜上天，一会摔地上，但舵掌得好，虽惊险刺激，却不翻船。

而秦三的，就是知道天气不好，照常出行，准备工作做好，舵手自会稳住，带你穿风雨，斗风浪。

他给人的感觉就是一个字：定。

定心，定神，定乾坤。

与此同时，秦三翻完酱过来坐下的时候，一眼就看到了半夏放在桌子上的钱袋子，鼓鼓囊囊的：“怎么这么多？”

半夏给他倒了一杯茶：“快喝点儿。”