第131章 巡查 (1/3)

七月流火，八月雈苇。

老百姓都是顺应天时的，酱园行也不例外。

陈半夏趁着霍老板来成都前的空档抓紧时间进行试验研究和新一批次“一品红”的酿制。

实验室里已经基本走上正轨。从张记军酱中筛选出了抗性菌株，目前已经进入了试验的第四步。

半夏挑选了100个组合，小规模发酵，现在是发酵阶段，她每日只需要去华西坝看一眼即可，不像前期那样会耗费大量时间和精力在那边。

忽然，张虎也曾自告奋勇说可以帮半夏盯着发酵情况，她只需在风味初筛那日过来即可，半夏拒绝了。

自己从开始提取噬菌体原液开始，再到实验方案的设计，都是亲自进行的，这就好比一个婴儿怀胎十月，前期的胚芽发育、长血管神经、长四肢等全部经历了，偏偏长脂肪阶段有人说要代劳，那怎么能行呢？

自己的孩子，还是要自己孕育，自己亲自感受。

除了去华西坝，半夏的大部分时间就在陈宅，不是书房，就是酱房，总能找到她的身影。

七八月间，三伏天，是一年中气温最高、最潮湿闷热的阶段，也正是古法制豆瓣酱的黄金期。

大部分的酱园行都会顺应天时，利用这段时间最猛烈的阳光和最稳定的高温天气，为自家酱料发酵注入灵魂。

此时开始酿制新酱，能最大化“日晒夜露”的效果，让酱的风味在最短的时间内充分累积。

紧接着，当然，这也并不是说，其他节令酿制新酱不好，只是说三伏天是最优解。其他节令，需要花费更多的时间、精力与巧思。

对此，守拙园也不例外。

七月份已经酿制了一批“一品红”，八月初就又开始了新一批次的。

半夏来到晒场的时候，晒场已经整整齐齐排满了大缸，每口缸上都有标签，写明是什么时间开始的翻晒露。

晒场上的伙计们忙忙碌碌，翻酱的翻酱，搬缸的搬缸，拿高温蒸过的纱布擦拭的擦拭，每个人都干劲十足。

林山正守在一口缸前，对着一个翻酱的伙计说着什么。

半夏悄悄从背后走了过去。

“你这动作不对，要一杵下到底，再翻上来，这样才能保证把酱透。喏，就这样。”