第46章 回锅肉 (1/4)

这天到汇丰楼的时候，赵老蔫直接就说让陈半夏学上灶。

半夏有点儿惊讶：“可以吗？我这调味也才学了三天。”

“有什么关系！难道你还真的想成为一个女大厨？”

半夏讪讪地笑了笑，那确实不用。自从想明白奶奶的用意，她对学厨就更上心了。不管多忙，雷打不动过来。

她发现这学厨的每一步，都不是看起来那么简单。

忽然，洗菜择菜，让她想到制酱时的耐心与细心，切菜让她联想到翻酱的手感，调味让她忍不住思考豆瓣酱各种原料之间的关系与作用，而上灶，就是见证成品的时刻，就像制酱封缸之后发酵火候的把握。

半夏需要从切菜开始，自己完完整整走完一道菜的全部流程。

她脑子里想着事，手下在切菜，赵老蔫则在一边守着，随时准备纠正她。

一不留神，就切到了手，之前刚要结痂的手指，再添两道口子。

一道在食指，切姜丝时偏了一点点，刀刃从指甲盖上擦过去，削到了一层皮。

另一道在大拇指，端那个大铁锅时，锅沿太烫，忘拿毛巾垫着，被烫起了几个水泡。

赵老蔫有点儿嫌弃地丢过来早就准备好的一卷纱布。

半夏接过来，迅速包扎好，继续翻炒豆瓣酱。

大铁锅咕嘟咕嘟冒着泡，锅里是红亮亮的豆瓣酱，正在小火的煨制下一点点析出香味，酱香裹着辛辣，溢满整个屋子。

“尝尝。”赵老蔫发出指令，微微皱起了眉。

半夏拿出筷子蘸了一点点送进嘴里。酱味醇厚，辣味也正，但回味有一点说不出的感觉，好像是涩，但又不是特别肯定。

“怎样？”

“有点儿……涩。”

“知道为什么涩吗？”

半夏想了想，迟疑着说：“翻酱次数不对？或者是手法有问题？“