第44章 杏仁豆腐 (4/5)

等这一切做完。

崔天阳甩了甩有些发酸的手腕，看着盆里那半盆略显浑浊的乳白色浆汁。

心里感叹着。

这要是后面泰丰楼真打算上这道甜品。

光靠这小石臼可不行，非得弄个干净好用的石磨不可，不然太费工夫了。

后厨的众人这时候都在看着这边。

很多人都不太清楚崔天阳在做什么。

只是看着崔天阳这样忙碌，感觉很有意思。

毕竟点心，就这么做出来了，还真是有点神奇。

过滤好的杏仁浆倒进一口擦得锃亮的黄铜锅里。

这是他从库房特意找出来的。

做杏仁豆腐不能用铁锅，这是配方里特别强调的。

紧接着，好像是因为杏仁里的某种东西跟铁器接触加热后，会起反应，影响颜色和味道，甚至可能发黑。

崔天阳没记住具体是啥化学反应，但不能用铁锅这个强调的他还是牢牢记着。

往铜锅里加入鲜牛奶，又舀了几勺白糖进去。

灶膛里压上小火，崔天阳拿着长柄勺，站在锅边，慢慢地、一圈圈地搅动着。

糖粒在温热的浆汁里渐渐融化。

等浆汁微微温热起来，他拿出提前用冷水泡软、剪成小段的琼脂，沥干水，撒进锅里，继续耐心地搅拌。

与此同时，铜锅里的浆汁渐渐变得浓稠，奶香混合着杏仁特有的清苦香气弥漫开来。

等到浆汁边缘开始冒出细密的小气泡，微微沸腾时，崔天阳立刻撤了火。