第83章 半父 (3/5)

冯新站在砧板前，神情专注，手里握着一条活蹦乱跳的大黑鱼。

何雨柱在一旁，眼睛一眨不眨地盯着他的动作。

“好好看，柱子。”

冯新声音沉稳，手腕一翻，刀背精准地敲在鱼头上，黑鱼瞬间停止了挣扎。

他动作麻利，刮鳞、放血、去腮、剪牙，一气呵成，刀锋在鱼身上划过，发出“沙沙”的轻响。

“这黑鱼牙最腥，必须剪干净。”

“最后切片。”

冯新将处理好的鱼身放平，刀刃倾斜，顺着鱼肉的纹理，片出薄厚均匀的鱼片。

“顺纹切，不容易碎，口感才好。”

很快，鱼片切好。

冯新将鱼片放在早就准备好的清水中，血丝丝丝缕缕地散开。

“浸泡去血水，加点盐、姜片、葱段，把最后那点土腥味压下去。”

冯新一边操作，一边讲解。

何雨柱连连点头，记着每一步。

鱼片控干水分后，冯新开始调制蛋清淀粉糊。

“挂上这层浆，就算成了，下锅一滑，嫩得跟豆腐似的。”

冯新要做的，正是他最近苦心琢磨的新菜。

水煮鱼。

这道菜灵感就来自水煮肉片。

偶然一次尝试，他发现鱼片挂浆后，口感滑嫩得跟豆腐一样。