第306章 吃驴肉 (7/9)

“其实外面那些做驴肉的同行也和你想的一样。”

“他们总觉得我是不是往里面加了什么调料。”

“前几年的时候，还有人想花钱买我的配方。”

老王身体前倾，像是在分享一个天大的秘密：“其实我告诉你们，狗屁的秘方。”

“就是两个字，勤快！”

忽然，说着，老王伸出了手，那双手因为常年浸泡而粗糙发白。

“生肉拿回来，外面的人懒，随便过两遍水，看着表面没血了就直接扔进大锅煮。”

“有的人动点小聪明，以为多放点八角桂皮就能把这股味道压住。”

“其实那都是自欺欺人。”

他语气严肃了几分，继续说道：“我这肉下锅之前，得先在冷水池子里泡。”

“泡完了揉，揉完了洗，得一遍一遍的换水”

“冬天水冷，手伸进去和针扎一样也得洗。”

“就这么一直洗，洗到什么程度呢？”

“洗到盆里的水和从自来水管里接出来的一样，看不到一点血丝，这就叫‘水清’。”

“到了这一步，肉里面那些破坏口感的杂志就全都被逼出来了。”

“这个时候再下锅煮，出来的肉什么调料都不用放，吃的就是肉本身的味道。”

老王叹了口气：“这活儿其实没有一点技术含量，纯粹就是耗时间的笨功夫。”

“外面的人懒得这么弄，觉得这样麻烦。”

“他们指望用调料去掩盖，最后做出来的东西可以糊弄眼睛，但糊弄不了舌头。”

“所以说哪有什么秘方啊，不过是勤快一点罢了。”