第138章 海胆蒸蛋 (4/5)

“哇，好香啊。”林若楠深吸一口，“看着这锅里翻滚的螃蟹，简直要流口水了。”

“别急，你先处理海胆，动作轻一点。等蟹煮好了，我拿出来放凉一会儿，再把虾放进去。接着你就可以开始准备小银鱼炒蛋了。”陆佳怡有条不紊地安排。

“没问题。”林若楠拿起剪刀，小心地处理海胆。她先用剪刀沿着壳部剪开一个小口，再沿着海胆底部缓缓扩大。刚打开的海胆壳里，有鲜黄色的海胆膏在灯光下闪着金色的光泽。

“你看，你看，多漂亮！”林若楠对着壳里的海胆膏惊喜地炫耀，“这颜色真诱人！”

“哈哈，海胆最美的部分就是这一抹金黄了。拿勺子小心地把海水倒掉，然后留下海胆膏，再冲洗一下就行。”陆佳怡提醒，“我这边螃蟹差不多好了，你把海胆处理完咱们就开始蒸蛋。”

“好嘞，我手脚利索着呢！”林若楠熟练地用小勺将海胆膏盛在碗里，不时发出惊叹声，“这玩意儿就是海味的精华！”

没多久，厨房里已经摆满了处理好的各种海货：白灼虾用盐水加姜片焯好后，通体红亮，盛在盘中；大肉蟹则被切成块，稍后要用姜葱去爆炒；小银鱼已经备好佐料，只等下锅炒蛋；最让人期待的海胆蛋液也已经调好，准备上锅蒸。

“佳怡，你负责爆炒螃蟹，我来炒银鱼蛋吧。”林若楠挽起袖子，主动请缨。

“成交！”陆佳怡开大火，热油锅，放入姜葱爆香，随后把切好的螃蟹块丢进锅里，发出“嗞啦”一声脆响。“快给我递点料酒和生抽，再来点糖提鲜。”

“好嘞！”林若楠一边翻炒着小银鱼和鸡蛋的混合物，一边腾出手来递过调料，“这里，这里！”

“谢谢！”陆佳怡接过调料，又拿起锅铲开始翻动。螃蟹的红色在高温中越发鲜艳，随着姜葱与调料的碰撞，香气瞬间扑鼻而来。

林若楠这边，小银鱼在蛋液中翻滚，凝固后的蛋花与银白色的小鱼融为一体，加上少许盐和葱花，香味四溢。

“哇，这道小银鱼炒蛋看起来就很有食欲。”林若楠盛到盘子里，忍不住用筷子戳了一块儿送进嘴里，“嗯，鲜嫩香滑，口感一级棒！”

“嘿，还没上桌你就偷吃了？”陆佳怡笑着数落，“留点肚子，别忘了还有重头戏——海胆蒸蛋。”

“对，对，我先不抢了。”林若楠咂了咂嘴，“味道真好，今晚可真是海鲜盛宴！”

说话间，大螃蟹也爆炒得差不多了，色泽红润油亮，姜葱的香味与螃蟹的鲜甜交织在一起。陆佳怡把它装入盘中，最后撒上一点葱段做点缀。

“接下来，该轮到海胆蒸蛋上场了。”她将调好的蛋液和海胆膏一起放入小碗中，加上保鲜膜后，放进蒸锅里。锅里的水已经烧开，蒸汽升腾。

“我帮忙把时间掐好，蒸个八分钟左右就差不多了。”林若楠看了看手机上的计时，“你说的嫩滑口感，就靠这火候了。”

“对，蒸得太久就会老，海胆的鲜味也会被破坏。”陆佳怡把锅盖盖好，转头看见桌上已经摆了好几道菜，“快数数咱们今晚到底有多少海鲜菜。”

“好啊，”林若楠笑吟吟地走到桌前，拿起筷子指着盘子一样一样地数，“这里有白灼虾、姜葱爆炒肉蟹、小银鱼炒蛋……再加上等会儿出锅的海胆蒸蛋，还有之前你想清蒸的那条斑驳小鱼！”